Air Fryer Turkey Breast and Gravy

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This turkey breast Air Fryer recipe comes out with a golden crust and is so juicy and buttery. Serve this with an easy pan gravy and all the other fixings. Perfect for an intimate Thanksgiving!

Prep: 20

Cook: 45

Brine Time: 2

Total: 3 20

Recipe makes approximately 6

Equipment Needed

Air fryer, about 6 quarts (See Notes)
instant read thermometer
Kitchen twine
Small bowl
pastry brush
Saucepan
whisk

Ingredients Needed

For the Quick Dry Brine

‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏2½‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏to‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏3 pounds ͏͏͏͏͏͏͏boneless,‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏skinless‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏breast
1 tablespoon‎︉ ‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏kosher‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏salt (‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏Diamond‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏Crystal‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏(see‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏Notes))
1 teaspoon ‎︉ ‎󠇬 ‎󠇬brown‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏sugar
1 teaspoon ‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏black‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏pepper
1 teaspoon ‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏garlic‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏powder
1 teaspoon ‎︉ ‎󠇬smoked‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏paprika
½ teaspoon ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏onion‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏powder
½ teaspoon dried‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏thyme
½ teaspoon dried‎︉ ‎󠇬͏͏͏͏͏͏͏sage

For Cooking

4 tablespoons unsalted‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏butter (‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏softened)
1 ‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏olive‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏oil
1 tablespoon‎︄ ‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏unsalted‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏butter (‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏melted,‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏for‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏basting)
3 to 4 ‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏strips‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏bacon (‎︄ ‎󠅕͏͏͏͏͏͏͏optional)

For the Gravy

5 tablespoons unsalted‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏butter
1 ‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏shallot (‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏minced)
1 ‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏garlic‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏clove (‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏minced)
¼ cup ‎︃ ‎󠅏cup‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏all-purpose‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏flour
2 cups low-sodium‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏or‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏chicken‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏brot
pan‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏drippings‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏from‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏air‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏fryer (‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏fat‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏skimmed)
1 teaspoon ‎︃ Worcestershire‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏sauce
½ teaspoon ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏fresh‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏thyme‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏leaves
¼ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏poultry‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏seasoning
salt‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏and‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏black‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏pepper (‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏to‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏taste)
2 tablespoons ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏heavy‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏cream (‎︃ ‎󠅏͏͏͏͏͏͏͏optional)

Get Recipe Ingredients

Instructions

Brine the Turkey

͏In‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏small‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏bowl,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏mix‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏tablespoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏kosher‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏salt,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏brown‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏sugar,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏black‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏pepper,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏garlic‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏powder,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏smoked‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏paprika,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏½‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏onion‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏powder,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏½‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏dried‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏thyme,‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏½‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏dried‎︌ ‎󠇪͏͏͏͏͏͏͏sage.
͏Remove‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏netting‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏from‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏1‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏boneless,‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏skinless‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏breast‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏(2½‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏to‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏3‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏pounds),‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏if‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏present.‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏Pat‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏completely‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏dry‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏with‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏paper‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏towels,‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏then‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏rub‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏seasoning‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏over‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏every‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏surface.‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏
Place‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏on‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏plate‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏or‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏rack‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏and‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏refrigerate,‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏uncovered,‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏at‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏least‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏2‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏hours‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏or‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏up‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏to‎︈ ‎󠆦͏͏͏͏͏͏͏overnight.

Prep and Air Fry Turkey

Remove turkey from fridge 20 minutes before cooking. Roll breast into even shape and tie in 3 or 4 places with kitchen twine. Preheat air fryer to 350°F.
Mix 4 tablespoons softened unsalted butter with 1 teaspoon olive oil. Rub all over turkey, covering every surface.
Place turkey in air fryer basket, smoothest side up. If using bacon, drape 3 to 4 strips across top and tuck ends under turkey.
Air fry 15 minutes. Remove bacon, if using. Carefully flip turkey and brush top with 1 tablespoon melted unsalted butter.
Air fry 15 minutes more, then check temperature every 5 minutes. Remove turkey when instant-read thermometer in thickest part reads 160°F, about 45 minutes total. If outside browns too fast, tent loosely with foil and tuck edges under turkey.
Transfer turkey to cutting board and rest 15 minutes without cutting. Pour drippings from bottom of air fryer into measuring cup and skim off excess fat.

Make Gravy

͏While‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏rests,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏melt‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏5‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏tablespoons‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏unsalted‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏butter‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏in‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏saucepan‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏over‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏medium‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏heat.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Add‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏minced‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏shallot‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏cook‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏2‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏minutes,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏until‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏soft.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Add‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏minced‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏garlic‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏clove‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏cook‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏30‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏seconds.
Whisk‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏in‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏¼‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏cup‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏all-purpose‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏flour.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Cook‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏to‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏2‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏minutes,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏stirring‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏constantly,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏until‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏nutty-smelling‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏light‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏golden.
Slowly‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏whisk‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏in‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏2‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏cups‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏low-sodium‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏broth.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Add‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏pan‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏drippings,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏1‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Worcestershire‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏sauce,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏½‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏fresh‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏thyme‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏leaves,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏¼‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏teaspoon‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏poultry‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏seasoning.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Simmer‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏5‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏to‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏7‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏minutes,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏until‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏thick‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏enough‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏to‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏coat‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏back‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏of‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏spoon.
Stir‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏in‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏2‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏tablespoons‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏heavy‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏cream,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏if‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏using.‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏Season‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏with‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏salt‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏and‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏black‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏pepper‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏to‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏taste,‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏going‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏easy‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏on‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏salt‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏since‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏is‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏already‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏well‎︌ ‎󠅭͏͏͏͏͏͏͏seasoned.

Serve

Remove‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏twine.‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏Slice‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏turkey‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏against‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏grain‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏into‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏thick‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏slices.‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏Serve‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏with‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏warm‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏gravy‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏and‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏garnish‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏with‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏fresh‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏thyme‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏or‎︁ ‎󠆆͏͏͏͏͏͏͏sage.

Nutrition Info (Approximate)